Плагины - небольшие дополнения клиента игры, которые изменяют те или иные текстуры, модели, gui диалоги и прочие элементы игры на стороне клиента (т.е. только у игрока, установившего себе плагин).

Подробно о создании своих собственных плагинов можно почитать в отдельной статье Создание плагина