Добавить в настройки "вкл/выкл" открытия меню по пкм на игрока. Если нажата кнопка "выкл" то ПКМ действует как у вора

Через шифт же можно.

Наверное лучше будет отключить вызов интерфейса игрока при зажатом шифте.
Или сделать наоборот. Бывает в ПвП используются яды и когда рука оказывается пустой, вызывается интерфейс обмена. Лучше уж будет открывать интерфейс обмена только тогда, когда зажат шифт. Правда не понятно, как ворам не мешать при этом заниматься воровством.

Варианты:
1) Изменить кнопку вызова интерфейса взаимодействия.
2) Запретить вызов интерфейса в то время, когда игрок находится в пвп режиме (розовый ник). Но тут остается минус, что нельзя использовать например живку до начала боя.
3) Возможность включать\выключать вызов этого меню прямо у себя в инвентаре. (Кнопку на видном месте сделать, чтобы игроки не задавали вопросов типа "не работает", "пропало")

Хорошо бы сделать так:
Зажимаем ПКМ по игроку пустой рукой или кинжалом, немного выше и ниже мышки появляются 2 кнопки - варианта выбора действия.
Наводим курсор на один из вариантов и отпускаем ПКМ, срабатывает выбранный вариант. Если курсор никуда не был наведен, то варианты просто скрываются и ничего не происходит.