По поводу эндерманов - скорее всего они спавнятся под землей, и телепортируются на поверхность.. как-то так просходит. По поводу типов блоков на которых не спавнятся злые мобы - это все полублоки(плиточки и тд и тп). Информация не 100% , это лишь мои наблюдения.