месяц без чего либо это " нормально ", организм берет все из запасов (не касается полных людей).
Я не доктор, но по опыту и разнообразному чтиву могу сказать так, для "полноценного" эксперимента нужно 2-4 месяца, тогда организм "откликнется на полную катушку"
и вообще, причем тут худеющие люди? мб я чего то не знаю, но вроде соль не слишком играет большую роль ( хотя я считаю, что всегда нужно придерживаться нормы)
Сейчас прочитает какая нибудь Соня ( дада привет милая я тебя видел ) и начнет ограничивать себя...здоровое питание это же во первых баланс а во вторых режим

upd

может у нас какие то разные понятия "нормы" соли, но если верить "сайтам здорового питания", то норма варьируется от 10ти до 15 граммов, недавно ради интереса смотрел сколько же соли я употребляю, как оказалось, ни больше, ни меньше т.е. не переедаю и не недоедаю