На всех серверах рестарты происходят в разное время, чтобы лишний раз не задаваться вопросом "а был ли рестарт?" и не создавать лишнюю путаницу, достаточно установить точное время, допустим 6:00 МСК по которому все ежедневные квесты будут обновляться.