public void writeEntityToNBT(NBTTagCompound par1NBTTagCompound)
public void readEntityFromNBT(NBTTagCompound par1NBTTagCompound)
Кусок кода отвечающий за загрузку и сохранение моба.
Где Saddle переменная, отвечающая за то, имеется седло на данный момент или нет.