g1gaset, просьба не делать выводы о том, в чем не разбираетесь. Пинг, который показывает вам утилита ping и пинг, который отображается в клиенте это вещи, которые друг к другу не имеют вообще никакого отношения. Нормой для Minecraft (при запуске сервера и клиента в сети 1Gbit\s) является значение в диапазоне 110-200ms и оно отображает время отправки одного пакета с клиента на сервер, его обработку и время на обратную отправку с сервера на клиент.