да, либо самому нарисовать карту 500х500-1000х1000 на едиторе, либо копатся в коде майн крафта и менять алгаритм генерации мира, либо использовать тераформер моды типа "PhoenixTeraformMod" или terraformMod и т.п.

Фенекс тераформ на 1.8+ пока нету, но я точно помню что там надо изменчивость по Y менять, что-бы пещеры были, и миниммальную высоту гор 128