Схема с шлюзами наверное удобнее для больших стен, но она будет сложнее в постройке. Моя схема наверное подойдёт для небольших стен, да и в целом проще будет новичку.
Я в конце постройки убирал гравий факелами. Интересно, как ты водой заливал?