Реализовать один из вариантов:
1) не давать рождаться новым курам при превышении в чанке некоторого порога (предпочтительнее)
2) снижать время жизни существующих пропорционально их числу

лучше первый вариант.
Мне кажется, что если будет кур много и они постоянно будут умирать и спавниться, то от этого будет ещё больше лагать, чем в первом варианте.

Сделать подобно спавну спрутов (8 спрутов на 1 игрока) только кол-во кур на игрока естественно увеличить.

постоянно не должно, т.к. умирают же они не сразу - просто не будет больше заданного респится

Не ну admin если всёравно какой-нибудь вариант надо реализировать, то это 1 вариант.Пойми как игрока.