Откуда можно вытащить старенькие текстуры, когда еще не были заменены каменные/железные/золотые инструменты и остальные вещи?

Обс кирка же вроде не изменилась, как я вижу
А с текстурами ванильного майнкрафта все просто. Из обычного майна достань items.png и закинь в мкгл с заменой

Есть старая есть мод обс кирки. Вот та что тебе надо-старая.

зачем вытаскивать если они есть в игре.
Они все по пути \MinecraftLauncher2\repository\mclient\bin\media\graph\item\default